Les Ube Crinkles sont une institution aux Philippines. Reconnaissables à leur couleur violette intense cachée sous une couche de sucre glace craquelé, ces biscuits sont un délice pour les yeux et les papilles. Avec UBEBIBA, réalisez des crinkles au goût authentique.
Ingrédients pour 12 Crinkles
- 20g de Poudre d'Ube UBEBIBA (réhydratée dans 1 c.à.s d'eau chaude)
- 120g de farine tout usage
- 1 œuf
- 60g de beurre mou
- 100g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- Sucre glace pour l'enrobage
Préparation
- Mélange : Dans un bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'œuf, puis la poudre d'Ube réhydratée (qui doit avoir une texture de pâte).
- Secs : Incorporez la farine et la levure tamisées. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène d'un beau violet profond.
- Repos : C'est le secret ! Placez la pâte au frigo pendant au moins 2h (ou 30min au congélateur). Cela permet aux cookies de garder leur forme bombée.
- Façonnage : Formez des boules de la taille d'une noix. Roulez-les généreusement dans le sucre glace. Soyez généreux, c'est ce qui crée l'effet "crinkle" (craquelé).
- Cuisson : Enfournez 10 à 12 minutes à 180°C. Ils doivent être encore mous au centre en sortant du four.
Ces biscuits se conservent 3 jours dans une boîte hermétique (s'ils ne sont pas tous dévorés avant !).