Si vous avez vu passer des photos de desserts d'un violet éclatant sur les réseaux sociaux, vous avez probablement déjà croisé le chemin de l'Ube (prononcez "ou-bé"). Mais derrière cette couleur photogénique se cache un trésor culinaire venu d'Asie du Sud-Est.
Qu’est-ce que l’Ube exactement ? (igname violette)
L’Ube, aussi appelé igname violette, est un tubercule originaire des Philippines reconnaissable à sa couleur violette intense et à son goût naturellement doux et vanillé. Popularisé dans les desserts et boissons modernes, l’ube est aujourd’hui au cœur des créations UBEBIBA.
C'est un ingrédient de base dans la cuisine philippine, traditionnellement utilisé pour confire de la confiture (Ube Halaya) ou préparer des desserts festifs. Aujourd'hui, il s'invite dans nos lattes, nos gâteaux et nos glaces.
Quel est le goût de l'Ube ?
C'est la question que tout le monde se pose. Le goût de l'Ube est souvent décrit comme un mélange subtil et réconfortant :
- Des notes douces de vanille ;
- Un léger arôme de pistache ou de noisette ;
- Une douceur naturelle qui rappelle le chocolat blanc.
Ube vs Taro : quelles différences entre ces deux tubercules ?
Attention à ne pas les confondre ! Le Taro est souvent blanc ou grisâtre à l'intérieur (il devient violet clair uniquement avec des colorants) et a un goût plus terreux, proche de la pomme de terre. L'Ube, lui, est naturellement violet foncé et beaucoup plus gourmand et sucré.
Envie de découvrir le véritable goût de l’ube ?
UBEBIBA propose une poudre d’ube 100 % naturelle, importée directement des Philippines, idéale pour les lattes, desserts et recettes bien-être. Découvrez notre poudre d'Ube 100% naturelle importée directement des Philippines.
FAQ
L’ube est-il une patate douce violette ?
Non. L’ube est une igname violette (Dioscorea alata), différente de la patate douce violette, tant par sa texture que par son goût.
L’ube est-il naturellement violet ?
Oui, l’ube est naturellement violet, sans colorant. Sa couleur est l’une de ses signatures.
Où acheter de l’ube de qualité ?
L’ube de qualité se trouve sous forme de poudre ou de pâte. Les produits UBEBIBA sont sélectionnés et importés directement des Philippines.